ケーススタディ

常に充足しない人材で相次ぐ新出店計画。その未来は…

株式会社 来来亭
代表取締役 豆田 敏典様

商号　株式会社 来来亭
本社所在地　滋賀県野洲市大篠原1824番地(〒520-2313)
TEL　（077）588-2747　FAX （077）588-2758
創業　1997年(平成9年)3月
設立　1999年(平成11年)12月月12日
資本金　1億円
売上高　121億7500万円（平成20年度見込み）
従業員数　294名（平成20年9月末日現在）
URL　http://www.rairaitei.co.jp/index2.php

全国170店舗もの黄色い軒をつらねる「ラーメン来来亭」。今ではどの店舗も変わらぬ元気さ・みなぎる活気でさらに人気は上昇中。既に40名以上もの独立店長を輩出するほど、優秀な人材を数多く育成している。その「やる気」はある戦略から着実に育ってきたものであった。

●2007年、未来亭は年間20店舗以上の新店をオープンさせ、破竹の勢いで事業拡大を続けていた。 ●新店に伴い、大量のスタッフ採用も必要とされていた。しかし思うほど人材獲得はままならない。しかも既存店舗からの離職も食い止められなかった。 ●豆田社長はこう表現した「創業以来、一度も人手が充足したことがない」と。	●企業文化や風土を鑑み、一方的なシステム導入を避け、数多くの店長や独立店オーナーと徹底的に課題を議論。 ●高収入を謳うこれまでの求人広告を廃止し、理念共感型訴求へシフトチェンジ。また計画採用に切り替え、出稿の一元管理化を成功させる。 ●さらに母集団形成にweb戦略などを新たに実施。採用手法の多様化へ対応した。	●実施初年度の成果として、まず採用広告費用の20％削減に成功した。 ●単なる経費カットではなく、なかなか集まらなかった応募者数を広告訴求の改善により大幅アップ。もちろん優秀な人材を多く集め、採用数も劇的な改善をもたらした。 ●これを継続しつつ、現場の離職率の低減化にも大きな影響を与えた。

インタビュー

創業からずっとです。一度も人材が充足した感覚を味わったことがなかった。きっと飲食やサービスの業界では、どこにでもある課題だとは思います。私たちは毎年20店舗以上もの新店舗を拡大したかった。でも現場にはどんどん人が不足していく。このジレンマといったら…。末端のアルバイトにまで会社の思いを共感させるなんて、夢のまた夢。そんな風に思っていました、ノーザンライツさんと出会うまではね。

2007年、中小企業投資育成さんからノーザンライツさんをご紹介いただきました。正直、今だから言いますけど「ノーザンライツさんでも無理なことだ」と思っていました。だって現場を知っている自分たちが10年間、工夫して苦労してできなかったんですから。もちろん最初から信用していたわけではありません。いろいろノーザンライツさんのことを調べさせてもらいました。でもいろいろ熱心な姿勢や共感できるような信念をお持ちだったので、「この人たちに賭けてみよう」って思いましたね。

ビジネスのパートナーとして一緒に改革や戦略をやっていくうちに現場への理念共感も夢ではないと実感しましたね。当時まだ80店舗だったのに、今では全国170店舗。年間頑張っても350人だった採用人数を500人（前年対比142％）にまで拡大。

今ではノーザンライツさんを本当に良きパートナーだと信じています。これからも一緒にもっと熱い仕事をお願いしますよ。