ケーススタディ

末端のアルバイトにまで、いかにして経営者スピリッツを提唱させるか。

株式会社めんや
代表取締役　野村　将之様

商号　株式会社 めんや
本社所在地　愛知県日進市岩崎町大廻間2-1(〒470-0131)
TEL　(0561)72-5850　FAX (0561)72-5850
設立　1988年（平成63年）7月12日
資本金　600万円
従業員数　170名(内社員16名)
URL　http://tsurukamedo.jp

愛知県、名古屋に多店舗を構える人気上昇中、めんやの「鶴亀堂」。本格博多とんこつラーメンの味にこだわり、非常に広い世代から支持されている。「元気」「素直」「感謝」を基本姿勢に、スタッフの人柄も非常にユーザー評価が高い。しかし従業員の90％を占めるアルバイトへのマネジメントは容易ではなかった。

●目標の100店舗展開を目指すにあたり、数多くのアルバイトをいかに戦力化するかという課題があった。 ●その前にマネジメントする正社員にも理念が充分に浸透しておらず、数多くのコンサルティング会社、研修会社に相談。しかしどこも自社の風土や組織に合う内容ではなかった。 ●全従業員に経営指針を理解させたい。	●現行の経営指針書が非常に難しく、明確なイメージが見えにくい。そこで現場からサービスはどうあるべきかという声を拾い上げ、そこから新たな行動指針・経営指針書を作成。 ●正社員・アルバイトの明確な人事評価制度を導入し、意欲的にキャリアアップが目指せる環境を整備した。 ●従業員によるめんやらしさの追求。	●推進力のある若手社員による人事評価制度構築のプロジェクトチームが結成された。まずこの参加メンバーが次期店長候補になれるほど大きく成長。 ●キャリアアップが明確になり、従業員間に意欲が喚起された。その結果、2010年度は全店で昨対105〜115％もの業績アップを実現。 ●停滞していた新規出店が再スタート。

インタビュー

あちこちの「人材教育」に関する会社と話をさせてもらっていました。しかし腑に落ちるコンサルティング会社にはひとつも出会えませんでしたね。2009年、ノーザンライツさんの主催で「人で儲かるお店の作り方」というセミナーを見つけました。それがとても気になって、参加させていただいたのがきっかけでした。

それまで実は人材の成長について、とても悩んでいました。正社員もアルバイト感覚。会社の経営指針や行動指針を立てても、全く浸透はしませんでした。めんやとしては100店舗で年商100億円が目指せる会社になりたいと思っています。しかし単に仕組みやマニュアルでそうなりたいわけではありません。各店舗の従業員がみんな強い人間力を持った、本当に実力のある会社にしたかった。だからノーザンライツさんの発想は、私たちの肚にストンと落ちてきました。よく似た考えの会社があるものだなって思いましたよ。

その後コンサルティングをお願いしたら、私の出した経営指針はダメだと言われましたね。トップダウンではなく現場から出た言葉や視点で、「こうあるべき」を一緒に考えてくれました。それを体系化しつつ、人事評価制度の改定。今まで何をいっても通じなかった現場が、やりがいやキャリアアップを意識し始めるように。不思議なものです。私があちこち探し求めていた答えは、自分の現場にあったんですね。

ノーザンライツさんにはコンサルティングしてもらっているというより、いつも情熱や良い刺激をもらっています。